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Title: Análise comparativa dos ficocolóides produzidos por algas carragenófitas usadas industrialmente e algas carragenófitas portuguesas
Authors: Pereira, Leonel 
Critchley, Alan T. 
Amado, Ana M. 
Ribeiro-Claro, Paulo J. A. 
Keywords: Carragenófitas; FTIR-ATR; Macroalgas; Ficocolóides; Carragenanas; FT-Raman
Issue Date: 25-May-2007
Publisher: Ordem dos Biólogos / IPVC
Serial title, monograph or event: UM MAR DE OPORTUNIDADES
Place of publication or event: Viana do Castelo
Abstract: As Carragenanas (E-407) constituem um dos principais aditivos usados pela indústria alimentar, como agentes gelificantes, emulsionantes, estabilizantes e espessantes. São ingredientes naturais, usados há várias décadas na área alimentar e são considerados como seguros, tendo obtido a classificação GRAS (Generally Recognised As Safe). Neste trabalho foram analisadas a percentagem de peso seco e a composição química (por FTIR e FT-Raman) das carragenanas produzidas pelas carragenófitas (Gigartinales, Rhodophyta) oriundas de diversos países: Kappaphycus alvarezzi (Tanzânia, Indonésia, Filipinas); Kappaphycus striatum (Madagáscar); Eucheuma denticulatum (Tanzânia, Filipinas e Madagáscar); Betaphycus gelatinum (Filipinas); e Sarcothalia crispata (Chile). Para comparação foram também analisadas algas carragenófitas da costa portuguesa (Gigartinales, Rhodophyta): Chondrus crispus, Mastocarpus stellatus; Gigartina pistillata; Chondracanthus teedei var. lusitanicus; Chondracanthus acicularis; Calliblepharis jubata; Gymnogongrus crenulatus; e Ahnfeltiopsis devoniensis. Os principais resultados a reter são: a maior percentagem de peso seco em carragenanas foi obtida a partir das algas carragenófitas Kappaphycus alvarezzi (Filipinas), com 84.4% e Gigartina pistillata (Praia do Norte, Viana do Castelo), com 65.4%. Relativamente à natureza dos ficocolóides produzidos pelas carragenófitas estudadas, as nossas análises espectroscópicas permitiram determinar a presença de um leque diversificado de carragenanas: carragenana iota pura; carragenana kappa quase pura; uma série de carragenanas híbridas kappa-iota, com diferentes rácios iota/kappa; carragenanas kappa-beta, xi-tetha e xi-lambda.
URI: http://hdl.handle.net/10316/14460
Rights: openAccess
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